LASAGNA DE MADURO CON CARNE DESMECHADA Y QUESO
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 11 A 17 DE JUNIO DE 2006
Colombia es como una alacena y por eso se le debe sacar todas las posibilidades a nuestros ingredientes y llevarlos a nuevos e interesantes niveles:
Ingredientes
4 plátanos maduros
1 libra de carne para desmechar o sobrebarrida
6 tomates chontos
½ taza de cebolla larga
1 libra de queso costeño
½ libra de queso mozzarella
½ taza de crema de leche
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
Tomillo y laurel
2 tazas de caldo de pollo casero
Sal y pimienta
Preparación
Previamente cocinar la carne en agua con sal y desmecharla. En una sartén a fuego medio-bajo fritar los platanos enteros y pelados, durante 15 minutos, sin que se quemen. Luego escurrirlos y espicharlos a lo largo como si se tratara de hacer patacón. Fritarlos nuevamente y reservarlos. Aparte, preparar un guiso con la cebolla, el tomate, el comino, el orégano, el tomillo y el laurel. Reservar un poco de éste guiso. Luego incorporar la carne previamente desmechada, sazonada con sal y pimienta, como para preparar ropa vieja. Rallar los quesos y mezcarlos. Acomodar en el fondo de un molde o una refractaria un plátano espichado, y luego intercalar capas de ropa vieja, queso y plátano. Terminar con el último plátano y esparcir una capa de crema de leche y finalmente una capa de queso. Llevar al horno precalentado a 150 ºC ( 300 ºF ) durante 35 ó 40 minutos. Desmoldear y servir bañado con el guiso que se reservó.
POSTAS DE PARGO FRESCO CON AGRIDULCE DE PAPAYA Y PIÑA
Harry Sasson
EL ESPECTADOR
Ingredientes
4 pargos de 700 gr c/u, sin cabeza ni escamas y cortados en postas ( resultan 3 postas de cada pescado )
Jugo de un limón
Harina de trigo
Aceite vegetal
Sal y pimienta
Para la salsa
½ taza de cebolla
1-1/2 tazas de salsa de tomate
½ taza de pimentón o ají dulce
2 dientes de ajo machacados
1 taza de piña madura
1 cucharadita de jengibre rallado
1 taza de papaya madura
Vinagre blanco al gusto
¾ de taza de jugo de piña
½ taza de miel
Preparación
Preparar la salsa primero, salteando la cebolla, el pimentón, el ajo, y el jengibre. Agregar luego, el jugo de piña, la salsa de tomate y la miel. Dejar hervir a temperatura baja durante cinco a ocho minutos. Añadir los trocitos de piña y papaya y dejara hervir por cinco minutos más. Para finalizar, integrar vinagre al gusto. Luego proceder con el pargo. Sazonar las postas con sal y pimienta, luego enharinarlas y fritarlas en aceite caliente. Servir las postas bañadas con la salsa.
LANGOSTINOS MELOSOS CON LULO, JENJIBRE Y PIMIENTA
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 7 DE SEPTIEMBRE DE 2008
INGREDIENTES
6 a 8 langostinos u15 por persona
2 cucharadas de aceite de oliva
4 lulos grandes maduros
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de ajo machacado
Jugo de medio limón
1 cucharadita de pimienta negra partida
Sal
4 cucharadas de miel (o más si el lulo está muy ácido)
PREPARACION
Cortar los lulos por la mitad y con una cuchara sacar toda la pulpa. Sazonar los langostinos con sal y pimienta, y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva hasta que empiecen a cambiar de color. Retirar y reservar los langostinos y en la misma sartén agregar un poco más de aceite de oliva y saltear el ajo. Cuando empiece a dorar, añadir el jengibre y la pimienta negra. Dejar saltear un poco y agregar la pulpa de lulo y un minuto después, la miel. Machacar un poco la pulpa de lulo para que queden unos trozos enteros. Devolver los langostinos a la sartén y dejar que terminen de cocinar dentro de la salsa. Añadir el limón, un poco de sal y finalmente darle brillo a la salsa con la mantequilla.
PEQUEÑO MEDALLON ( filet mignón )
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 11-08-2007
No es una preparación sino un corte especifico. Sería la punta de lomo. El autor prefiere el centro del mismo, porque tiene mejor sabor y textura.
Ingredientes
4 tournedos de 220 gr c/u, cortados del corazón del lomo.
250 gr de tocineta ahumada de calidad 1A
2 tazas de hongos cortados en cuartos
2 cucharadas de mantequilla
¾ de taza de vino
¾ de taza de crema de leche
Sal y pimienta gruesa
2 cucharadas de escalonias o cebolla ocañera finamente picada
Preparación
Presionando con las manos dar forma redonda a la carne. Albardarlos con dos o tres capas de tocineta asegurando con palillos. Sazonar con sal y pimienta. Dorarlos en la sartén a temperatura media alta hasta alcanzar un término antes del deseado; es decir si quieren ¾ , entonces dejarlos ½ en la sartén. Retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén con la mantequilla sofreir la cebolla y los hongos hasta que suden un poco. Agregar el vino y dejar reducir a la mitad. Luego integrar la crema de leche y dejar reducir nuevamente a la mitad. Devolver los lomos a la sartén y cocinar en la salsa hasta el término deseado. Antes de servir retirar los palillos. Acompañar con puré de papa para aprovechar con éste la salsa.
CROQUE MONSIEUR
HARRY SASSON
EL ESPECTADOR JUNIO 8 2008
Ingredientes (4 pers.)
8 tajadas de pan blanco campesino o brioche
400 gr de queso emmental
400 gr de jamón York
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de salsa bechamel
Queso parmesano rallado
Para la salsa bechamel
3 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla
4-5 cucharadas de harina
½ cebolla cabezona blanca
Tallos de perejil
1 hoja de laurel
Sal y pimienta blanca
Preparación
Comenzar preparando la salsa bechamel, para lo cual se debe derretir la mantequilla en una sartén y saltear allí la cebolla, el perejil y la hojita de laurel, agregar luego la harina y revolver bien para formar un roux. Antes de que empiece a dorar, agregar la leche tibia y dejar hervir a temperatura media baja por 25 minutos. Sazonar con sal y pimienta blanca y colar.
Para preparar los emparedados, untar con mantequilla el pan y dorarlo levemente en una sartén. Luego, untar en una cara un poquito de salsa bechamel, agregar el queso emmental, el jamón y tapar con otra tajada de pan. Bañar con un poco más de salsa bechamel, esparcir el queso encima y llevar al horno a temperatura alta para que gratine. ¡ Y listo .
Dice el autor que le gusta la versión croque madame que es la misma pero con un huevo frito encima.
CROTTIN DE CHEVRE CON VINAGRETA DE FRAMBUESAS
HARRY SASSON EL ESPECTADOR
25 DE ENE. 2009
INGREDIENTES
4 tajadas de buen pan campesino con centeno o harinas integrales
Queso de cabra
Aceite de oliva
Para la vinagreta
1 taza de frambuesas
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza de dijon
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
En sartén o parrilla dorar bien las tajadas de pan, poner sobre éstas unas rodajas de queso de cabra y llevar al horno para fundirlo un poco. Mientras tanto, machacar las frambuesas y mezclarlas con el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijon, luego incorporar lentamente y en hilo fino, siempre revolviendo enérgicamente el aceite de olivas. Mezclar hasta crear una emulsión y sazonar con sal y pimienta. Si se quiere, agregar algo de aroma con alguna hierba fresca como perejil, tomillo o estragón. Cortar a mano las lechugas y las hojas verdes en tamaños de bocado y revolver con la mitad de la vinagreta hasta que queden bien impregnadas. En el plato servir la ensalada, acomodar encima el pan con queso fundido y verter el resto de la vinagreta.
MUSLOS DE PAVO RELLENOS CON ALBARICOQUES Y FRUTOS SECOS
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 10 a 16 dic.-2006
Ingredientes ( 8 personas )
4 muslos de pavo enteros
2 tazas de espinacas frescas
½ taza de uvas pasas
¾ de taza de ciruelas
½ taza de almendras peladas y picadas
½ taza de pistachos
¾ de taza de albaricoques deshidratados
¾ de taza de vino tinto
Perejil liso picado
Sal y pimienta
Para la salsa
1 raíz de jengibre pequeña
¾ de taza de agraz
1-1/2 tazas de moras
¾ de taza de azúcar
1 frasco de gravy al vino tinto
Preparación
Deshuesar los muslos abriéndolos longitudinalmente sobre el hueso. Retirar el hueso y extender la carne. Remojar las uvas, ciruelas y albaricoques en el vino tinto caliente, dejar hidratar un poco y luego cortarlas finamente. Mezclar las frutas picadas con las almendras y los pistachos. Salpimentar por dentro y por fuera los muslos. Poner sobre la parte interna de la carne una capa de hojas de espinaca y una capa generosa de puré de frutos secos. Amarrar firmemente y llevar al horno a 190ºC ( 375ºF ), durante una hora. Mientras tanto preparar la salsa : pelar la raíz de jengibre, cortarla en rodajas y mezclarla con las moras y el azúcar. Llevar a fuego medio en una olla, dejar hervir durante 20 minutos y luego agregar la salsa gravy al vino tinto. En la mesa los muslos, fríos o calientes, se deben tajar y bañar con la salsa.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 28 MARZO 2010
Ingredientes
1250 grs de chocolate negro de buena calidad
100 gramos de mantequilla
5 yemas de huevo
10 clarad de huevo
50 grs de azúcar impalpable
Preparación
En baño de María fundir el chocolate y mezclarlo con la mantequilla removiendo constantemente. Añadir las yemas una a una, mientras se sigue batiendo. Aparte, batir las claras a punto de nieve, espolvoreándolas con el azúcar. Verter lentamente la mezcla sobre las claras, haciendo movimientos suaves y envolventes con una espátula para evitar que se pierda el aire de la preparación. Verter en copas hasta la mitad y llevar a la nevera por lo menos durante 4 horas. Para servir, decorar con crema chantilly y escamas de chocolate.
FLAN DE NARANJA A LA CHEF JOSÉ ANDRES
Harry Sasson El Espectador 5 Dic. 2010 (la vuelta al mundo en 80 recetas)
Cocinero español radicado en EE UU
Ingredientes para 4 personas.
½ + ¾ tazas de azúcar
Ralladura de naranja
½ taza de crema de leche
1 astilla de canela
½ taza de agua
3 yemas de huevo
½ taza de leche
2 huevos enteros
Preparación
Con la media taza de azúcar preparar un caramelo y cuando esté a punto, agregar media taza de agua con mucho cuidado para no quemarse. Dejar que se disuelva nuevamente el caramelo y repartirlo en seis moldes de flan. Calentar la leche junto con la crema, la ralladura de naranja y la astilla de canela, a temperatura baja, durante unos 20 minutos. Agregar el azúcar y revolver bien para disolverla. Dejar reducir un poco la temperatura. Aparte, mezclar los huevos y las yemas e incorporarlos lentamente a la mezcla. Tamizar la mezcla solbre los moldes con el caramelo y llevarlo al baño de María cubierto con papel de aluminio a un horno precalentado a 275 F, durante 50 minutos. Retirar del baño de María para que no se siga cocinando y dejar enfriar toda la noche en la nevera. Desmoldar y servir.
PIE DE MANZANA Y RUIBARBO PERFUMADO
Harry Sasson El Espectador 3 Agosto 2008
Ingredientes
8 manzanas verdes
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de ruibarbo desvenados (igual que se hace con el apio
1 huevo
¼ de taza de crema de leche
1 a 1-1/2 tazas de azúcar
Ralladura de 1 naranja
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de pimienta o guayabita (allspice)
Preparación
Poner en el procesador de la harina, la sal y el azúcar. Agregar poco a poco la mantequilla bien fría y cortada en cubos, pulsando con el motor para formar una harina gruesa. Luego, cuando comience a formar una pasta, adicionar (sic) el huevo batido, añadir la vainilla y retirar de la batidora. Sobre una superficie enharinada formar un rollo y refrigerar al menos durante dos horas. Al cabo de éste tiempo de reposo, extender la masa con un rodillo hasta alcanzar poco menos de 1 centímetro de grosor. Con la mitad de la masa cubrir el fondo y las paredes de un molde para hornear previamente untado con mantequilla. Pelar las manzanas, retirar el corazón, cortarlas en cuadros y mezclarlas con la maicena, el ruibarbo, el azúcar, el huevo, la crema de leche, la ralladura de naranja, y la pimienta de olor. Rellenar con ésta mezcla el molde hasta que quede “barrigón”, y con la otra mitad de la masa extender la tapa para cerrar el pie. Con un tenedor hacer agujeros en la tapa para que pueda respirar el relleno durante la cocción. Llevar al horno durante una hora a 280oF (1380C).
FETTUCCINE CON CHORIZO Y AGUACATE
Harry Sasson El Espectador 29 Mayo 2010
Ingredientes para 4 personas.
1 libra de pasta fetuccini
Ají seco al gusto
300 gramos de chorizo español (poco condimentado)
¾ de taza de crema de leche
¾ de taza de aguacate Hass
1 taza de queso parmesano rallado
3 a 6 dientes de ajo ( al gusto) machacados
Sal y pimienta negra al gusto
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Cocinar la pasta en agua salada. Aparte sofreír en el aceite de oliva el chorizo hasta que esté tostado. Agregar el ajo y sofreír hasta que tome color, integrar la crema de leche y dejar reducir un poco.
Cuando tome cuerpo añadir la mitad del queso parmesano y revolver bien. Luego agregar el aguacate y mezclar con la pasta. Rectificar la sazón con sal y pimienta, y servir con el resto del parmesano aparte para acompañar.
BOCADOS DE CORVINA AL CARAMELO DE GUAYABA
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 14 DE SEPTIEMBRE DE 2008
INGREDIENTES
1 kilo de corvina, mero, róbalo o cualquier pescado blanco (250 grs por persona), limpio y cortado en dados.
½ taza de harina
4 guayabas grandes y maduras, peladas, sin semilla, cortadas en trozos grandes.
¾ de taza de panela rayada o azúcar morena.
2 cucharadas de mantequilla.
1 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta.
PREPARACION
Empezar preparando la salsa. Fundir la mantequilla en una sartén, agregar la panela y dejar fundir, luego añadir los trozos de guayaba, integrar el jugo de naranja y dejar cocinar hasta que se forme un caramelo espeso. Terminar con una punta de sal. Reservar la salsa caliente. Sazonar los bocados de pescado con sal y pimienta (si se quiere más sabor ponerles un poco de limón, sal de ajo o páprika). Pasarlos por harina, luego por un plato con algo de agua y nuevamente por harina para formar una doble costra. Freírlos en aceite hasta que queden tostados y luego dejarlos reposar un poco sobre papel absorbente. Para servir, bañar los bocados con la salsa.
CACEROLA DE PASTA, POLLO Y CEBOLLA FRITA.
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 6-12 NOV 2006
Ingredientes
1 pollo cortado en 16 trozos
2 libras de spaguettini
2 cucharaditas de ajo picado
2 tazas de cebolla cabezona cortada en julianas
1 cucharadita de curry
½ taza de salsa de soya
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
Sal y pimienta
4 litros de fondo de pollo casero
Preparación
Alistar el pollo: retirar la espalda, cortarlo en 16 piezas, salpimentarlo y marinarlo con el curry y dos cucharadas de salsa de soya. En un caldero sofreír el pollo hasta que esté dorado y luego retirarlo. En el mismo caldero dorar la cebolla hasta caramelizar, agregar el ajo y el jengibre. Saltear durante unos minutos e integrar de nuevo el pollo. Partir el spaguettini en tres trozos y añadirlo al caldero junto con la salsa de soya restante. Verter el fondo de pollo hasta cubrir todos los ingredientes. A medida que la preparación se va secando, agregar un poco de fondo, hasta que la pasta esté al dente, tapar el caldero y dejar secar como si se tratara de un arroz.
CHAMPIÑONES RELLENOS CON CARNE DE CANGREJO
HARRY SASSON EL ESPECTADOR
23 A 29 DE MAR. 2008
Ingredientes (4 personas)
20 champiñones de tamaño mediano
250 gramos de carne de cangrejo o jaiba fresca o enlatada
1 taza de miga de pan fresco ( no seco )
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 huevo batido
½ taza de queso parmesano rayado
Sal y pimienta
2 cucharadas de perejil liso picado
1 punta de páprika
Preparación
Lavar bien los champiñones y retirar el tallo, de manera que quede una cavidad interna. Mezclar los demás ingredientes. Poner una cucharadita de carne de cangrejo en la cavidad de cada champiñón y apretar formando una especie de falso tallo. Verter sobre los champiñones unas gotas de aceite de oliva extra virgen y llevarlo al horno precalentado a 375ºF ( 190ºC ) durante 15 a 18 minutos. Servir con una buena copa de vino blanco.
BERENJENAS FRITAS CON MIEL
HARRY SASSON- EL ESPECTADOR 6 DIC 2009
Ingredientes
Berenjenas blancas
Harina
Aceite vegetal
Miel de avejas
Sal
Preparacion
Cortar las berenjenas en rodajas delgadas, pasarlas ligeramente por harina y freírlas inmediatamente en aceite hondo hasta que estén doradas y crugientes. Verter un hilo de mie sobre las berenjenas, y si se desea sazonar con sal. Llevar a la mesa coma una tapa o como una rápida, saludable y muy refrescante entrada
ZUCCHINI GRILLÉ
HARRY SASSON- EL ESPECTADOR 22 NOV 2009
INGREDIENTES
4 zucchinis
4 tomates chontos pelados, sin semillas y cortados en cuadritos
¾ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de cebollín picado
Jugo de limón
Sal y pimienta negra
PREPARACION
Cortar los zucchinis a lo largo por la mitad. Sazonarlos con sal y pimienta, untarlos con aceite de oliva asegurándose de impregnar dentro de los cortes y asarlos sobre una parrilla por el lado de la carne hasta que doren un poco en la superficie. Preparar una vinagreta con el tomate, aceite de oliva, vinagre de vino tinto,cebollín picado y jugo de limón. Servir los zucchinis con la vinagreta acompañado de un buen corte de carne a la parrilla
ESPINACAS CON QUESO CAMPESINO, TOMATE Y QUESO
HARRY SASSON EL ESPECTADOR
10 AL 16 DE FEB. 2008
INGREDIENTES
½ libra de cebolla roja cortada en julianas
1 libra de hojas de espinacas frescas y crudas
1 taza de tomate bien maduro, pelado, sin semillas y cortado en cuadritos
1 cucharadita de curry
2 cucharadas de crema de leche
½ taza de yogur natural sin dulce
450 gramos de queso campesino
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de ajo machacado
Sal y pimienta
PREPARACION
Saltear la cebolla, el ajo y el curry, cuando empiecen a transparentar agregar el tomate, cocinar un poco y luego agregar la espinaca, la crema de leche y el yogur, tapar para que la preparación sude un poco y la salsa tome consistencia. Cortar el queso en cuadros y agregarlo al final. Dejar cocinar un par de minutos más, rectificar la sazón con sal y pimienta y servir con pan o arroz basmati.
POLLO EN SALSA BBQ, MIEL Y CERVEZA
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 12 DE DICIEMBRE DE 2008
INGREDIENTES ( 6 personas)
6 piernas pernil de pollo
4 dientes de ajo machacados
½ taza de cerveza
Peperoncino o aji picante seco al gusto
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite vegetal
Sal
PARA LA SALSA
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
¾ de taza de salsa de tomate.
½ taza de cerveza
4 cucharadas de miel
1 cucharadita de comino.
Sal
PREPARACION
Marinar el pollo desde la noche anterior con el ajo machacado, el comino, la cerveza, el cilantro, el aceite, la sal y la pimienta, y guardar refrigerado. Precalentar el horno a 325 º F (163ºC) y cocinar allí el pollo durante 25 a 30 minutos, retirar y dejar enfriar. Mientras tanto, preparar la salsa; en una sartén sofreír los dientes de ajo, el jengibre, el comino y el peperoncino, agregar luego la cerveza, la salsa de tomate y la miel. Dejar que de un hervor y reducir la temperatura para cocinar 10 minutos más. Antes de servir pasar el pollo por la parrilla y llevar a la mesa bañado con la salsa.
CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 2-8 ABR DE 2006
Ingredientes (4 personas)
Para la masa
100 gramos de mantequilla
140 gramos de azúcar
1 taza de harina
Para el relleno
1 kilo de queso crema
Philadelphia
4 huevos
1 de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la salsa
2 tazas de fresas
1 taza de moras
1 taza de frambuesas
1 taza de agraz
1/3 de taza de azúcar
Preparación
Para la masa, mezclar el azúcar y la mantequilla, e integrarlos muy bien con la ayuda de una batidora mientras se añade lentamente la harina, hasta formar una masa grumosa. Poner ésta masa en un molde y aplanarla con la palma de la mano. Hornear a 275 F durante 14 minutos.
Para el relleno, batir el queso crema y el azúcar hasta que se integren perfectamente. Agregar los huevos uno a uno sin batir en exceso. Verter esta mezcla en el molde y hornear todo a 220 F durante un poco más de una hora. Al retirar del horno la mezcla debe estar todavía blanda. Dejar reposar en la nevera durante 24 horas.
Para la salsa, en una olla cocinar los ingredientes durante 15 minutos. Servir la “torta de queso” acompañado con la salsa
PIE DE COCO
Harry Sasson
EL ESPECTADOR 18 OCT 2009
INGREDIENTES
350 gramos de coco rallado finamente.
3 huevos
6 cucharadas de leche condensada
6 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharada de harina de trigo
Para la base: 400 grs de masa para pie
PREPARACIÓN
Extender la masa y colocarla en el molde para pie. En un recipiente, mezclar el coco rallado, la crema de leche, las uvas pasas y la harina de trigo. Revolver hasta obtener una mezcla uniforme. Poner la mezcla en la base de pie cruda junto con las yemas y la leche condensada. Llevar al horno a 300 F durante 25 a 30 minutos, hasta que dore. Servir caliente con una bola de helado de vainilla.
Comentar el autor de la receta que en la versión auténtica cartagenera de la receta, el coco se cocina en su agua con el azúcar, luego se le agregan las yemas de huevo, leche condensada luego de hornea hasta que quede dorado y crocante.
STRAWBERRY SHORTCAKE CON MOUSE DE CHOCOLATE
Harry Sasson El Espectador 14 Marzo 2010
Ingredientes
Para la mousse de chocolate
Fresas maduras
4 tazas de crema batida
Crema chantilly
2 tazas de chocolate blanco fundido
Para la torta blanca
1 taza de harina
1 Taza de azúcar impalpable
1 taza de mantequilla sin sal
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
Preparación
Para la mouse de chocolate, fundir el chocolate al baño de María y dejar reducir el calor. Cuando este a penas tibio, mezclar con la crema haciendo movimientos envolventes con la espátula, vertir en un molde y refrigerar.
Para la torta blanca, con el batidor integrar la mantequilla con el azúcar, luego los huevos y después la harina y el resto de los ingredientes lentamente, y mezclar hasta que quede homogéneo. Vertir en un molde enmantequillado y llevar al horno precalentado a 3500F (1760C) durante 50 a 60 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el cuchillo salga limpio. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Cortar las fresas en rebanadas. Cortar las tajadas de torta. Organizar en el plato una tajada de la torta, verter una crema chantilly, luego las fresas y finalmente coronar con la mouse de chocolate blanco. Decorar con salsa de chocolate y azúcar impalpable
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